豆腐配它,堪称“清肠之王”!不怕便秘、能补钙,10分钟简单做,吃1个月都不腻

 新闻资讯     |      2022-10-05 09:36

饮食上讲究“不时不食”,吃东西跟随时令和节气很重要。因此这几天,暖暖可没少给大家推荐初秋的应季菜谱!菱角炖黄鱼、咖喱牛肉烩南瓜、润燥银耳羹······不知道这些菜,暖粉都学会了嘛?

这些时令食材咱要吃,但日常饮食中有1样食物可别忽略。在《2022版中国居民膳食指南》中,要求每人每天至少吃够25克的它!

没错,它就是大豆或其他豆制品!根据新版膳食指南数据显示,我国40%人群豆制品摄入量不足。

而在各种豆类食物中,又属豆腐生活中常见,是国名度超高的健康食材!

为什么要多吃豆腐?答案在这!

1、高蛋白且吸收率高

每100克豆腐蛋白质含量6.6克,虽没有鸡蛋的(13.1克)高,但暖暖却更推荐吃它!① 人体对豆腐中蛋白质消化吸收率可以高达95%以上;② 和鸡蛋相比,豆腐0胆固醇、且不饱和脂肪含量多,对中老年人来说更友好!

2、高钙质,2块满足1天钙需求

一般每100克豆腐钙含量78毫克,吃2小块它就能满足人1天的钙质需求。而且不同豆腐所含的钙含量不同,有的甚至比牛奶还高!(这点,下文会细讲

都说喝牛奶补钙,但并不是人人能喝,很多人乳糖不耐受就可换成「豆腐」来补钙、促进骨骼的生长、预防骨质疏松等情况。

除了补钙、补蛋白外,入秋后常吃豆腐还能缓解秋燥!中医认为,豆腐味甘,性平,偏甘寒,具有很好的润燥作用。另外,现代医学研究表明,女性常吃豆腐还可以降低乳腺癌的发病风险。

图源《2022版中国居民膳食指南》

各种豆腐营养点不同,您适合吃哪种?

生活中,我们常见的豆腐种类有内酯豆腐、南豆腐以及北豆腐,虽然都是豆腐,但它们各有各的优缺点。① 内酯豆腐:颜色洁白、含水量高、质地细腻易碎,弹性较差,适合凉拌或者煮汤。它的热量和脂肪在豆腐中最低,仅为50千卡/100g、脂肪1.9克,低脂低热量,特别适合减肥期间吃~

② 南豆腐(嫩豆腐):用石膏作为凝固剂的它颜色亮白,含水量高,质地均匀细腻,适合做汤、凉拌和清蒸。每100克的它钾含量154毫克,是北豆腐的1.45倍,高血压患者更推荐吃南豆腐。

③北豆腐(老豆腐):凝固剂用的是卤水,含水量较少,质地扎实粗糙,能看到明显的孔隙,颜色偏黄,适合煎炒和炖煮。

北豆腐的钙含量丰富,每100克钙含量105毫克,比牛奶更高,想要补充更多的钙可选北豆腐。

以上这些豆腐的区别,大家了解了吧。咱去市场上买豆腐时,可根据自家需求来买哦,但有3种“假豆腐”千万要少吃!(文末解锁答案)我家一般吃北豆腐会较多,因为在3种豆腐中,北豆腐的蛋白质、钙元素都突出,且还有镁等微量元素。

豆腐和这菜搭、养胃清肠

今天,暖暖给暖粉带来「北豆腐」的2种吃法:1道经典搭配营养翻倍,1道简单快手适合懒人!

俗话说“白菜豆腐保平安”,白菜和豆腐可以说是非常经典的搭配了。

豆腐的营养大家都知道了,这白菜被称为“百菜之王”,里面含有丰富的膳食纤维以及维生素C、β-胡萝卜素、钙、锌等物质。

它和豆腐搭配起来,可以说锦上添花,更有助于促进肠胃的健康,帮助防便秘、促消化。

平时上班忙、下班只想快速搞定饭菜,下面这道【茄汁豆腐】就非常适合想偷懒的暖粉~10分钟不到就能上桌,豆腐鲜香入味,吸饱了酸甜汤汁,特别的开胃下饭!

咱用北豆腐烹饪菜肴,不用怕像其他豆腐那样易碎,而且它质地疏松多孔,可以很好地吸汁入味。切好的豆腐入锅随手一煎,这时,只要再把大厨秘制酱料倒入,翻炒均匀就能搞定、方便省事~

暖粉们快往下解锁这款懒人必备的酱料吧,跟着大厨学会这道简单快手的豆腐美味!

茄汁豆腐

今日当家大厨:何大厨

食材

北豆腐/番茄沙司/蒜/盐/淀粉/白糖/米醋

做法

食材的处理:北豆腐从中间一破两开后,拿起一小块竖起再破开,切成长宽条备用。

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调碗汁:番茄沙司中放入蒜末、一勺半白糖、一勺米醋,少量盐、一满勺淀粉以及与番茄沙司等量的水,调成碗汁。

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煎制:锅中放底油改小火下入豆腐,待豆腐都下锅后改大点火,煎制形成一层焦壳。

完成:往锅内浇上碗汁,不断翻炒均匀,让豆腐裹满芡汁,临出锅前撒把香葱即可。成品图

暖暖有话说:

市场上的3种“假豆腐”:玉子豆腐(日本豆腐)、鱼豆腐、千页豆腐,虽然名字上也有“豆腐”,但实际上并不是大豆制成的。

玉子豆腐用鸡蛋+水为配料制作;鱼豆腐是以鱼或鱼糜为主料+淀粉制作;千页豆腐是用大豆分离蛋白+水等制作。

(暖暖的味道官微)